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Los vinos de esta variedad se adaptan, en función del tipo de elaboración, a las crianzas y reservas y también al consumo como vinos jóvenes. En ésta última modalidad, estos vinos están alcanzando importantes reconocimientos a escala nacional e internacional, ya que su nivel de calidad no tiene nada que envidiar a otros vinos de zonas más famosas «a priori», con la ventaja adicional de no tener que desembolsar gran cantidad de dinero para poder degustar un producto de alto nivel.
Un interesante espumoso de Vinícola del Carmen perfect para compartir con mariscos, pescados y carnes blancas.
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Ha señalado que los jaulones que permiten almacenar el vino son “muy típicos en las bodegas, pero casi nadie los ve, son algo que se tiene que descubrir” por parte de las personas que no trabajan en esta industria.
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Este barro no sólo es especial por ser capaz de mantener estas enormes estructuras sin desmoronarse, si no que el mismo sabor que otorga esta tierra al vino, es de una mineralidad y finura de enorme elegancia.
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Merece la pena subrayar, a modo de ejemplo de la independencia de su trabajo, el hecho de que el propio Consejo Regulador y la Empresa de Control e Inspección de la Mancha
Like one other 7 Manchego appellations (we do not point out Jumilla on this chapter due to the fact is mainly a part of Murcia), the weather is continental and quite Severe (large temperature hole amongst times and evenings and involving summers and winters) and due to lack of water and common droughts, it could be classified as semiarid. Soils are poor in natural and organic make a difference.
Al llevarlo a la boca encontramos un perfecto equilibrio entre el nervio que aporta una tienda de vinos burbuja muy fina y las sensaciones de volumen y untuosidad fruto de una larga crianza sobre lías.